스위스 최고의 베지테리언 & 비건 레스토랑 추천
스위스 파인 다이닝 메뉴에 김치 등장 채소에 스포트라이트를, 고기는 곁들임으로 불과 몇 년 전만 하더라도 생선이나 고기 없는 요리는 스위스 미식계에서도 꽤 이례적으로 꼽혔습니다. 엄격한 채식을 찾는 이들은 종종 스위스에서 곤란한 처지를 겪기 일쑤였죠. 그리고 최근까지도 비건 요리에 대한 이야기는 없다시피 했습니다. 스위스 고급 식당에서 다양한 고기 요리는 오랫동안 메뉴 전반을 지배해 왔고, 채소는 사이드 디쉬로 취급받았으니까요, 하지만, 이제 분명히 달라졌습니다. 실제 스위스 베지테리언 인구 수(현재는 6% 미만)와 비건 수(베지테리언의 절반 이하)는 가파른 성장 세를 기록하고 있거든요. 이와 함께, 베지테리언 요리는 거의 모든 하이엔드 급 파인 다이닝 메뉴에서 빼놓을 수 없는 존재감을 드러내고 있습니다..
Travel industry/여행뉴스(해외)
2022. 10. 5. 10:54
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